Pasta alla Norma

This post is also available in: English (Engels)

Pasta alla norma is afkomstig uit Sicilie. Je hebt maar een paar ingredienten nodig om dit heerlijke gerecht te maken. Het is een van mijn lievelingspasta’s, want aubergine, tomaten, pasta en Parmezaanse kaas blijft een matchmade in heaven!

Seizoen: Alle
Porties: 4
Dieet: Vegetarisch, Vegan (vervang de Parmezaanse kaas door nutritional yeast)
Tijd: 40 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk


Ingrediënten:
• 2 grote aubergines
• 2 tenen knoflook
• 15 gr. basilicum
• 1 el. kappertjes
• Snuf chili vlokken
• 1 tl. oregano
• 1 blik tomaten
• 250 gr. cherry tomaatjes (goede kwaliteit)
• Scheutje balsamico azijn
• 1 tl. suiker
• 300 gr. spaghetti
• Parmezaanse kaas

Bereiding:
1. Snij de aubergines in blokjes. Verhit een braadpan met een flinke scheut olijfolie en bak de aubergine blokjes in batches tot deze goudbruin en gaar zijn in ongeveer 5-10 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
2. Hak de knoflook en basilicum steeltjes fijn. Bak deze een minuutje aan in de overgebleven olijfolie (ongeveer een eetlepel, gooi de overige overtollige olijfolie weg). Hak de kappertjes grof en voeg deze met de oregano en chili vlokken toe en bak een minuut mee.
3. Snij de cherry tomaatjes door het midden en voeg deze toe aan de pan samen met het blik tomaten (stamp deze fijn met een houten pollepel of pureestamper), de balsamico, suiker en een snuf zout en peper. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen. Voeg de aubergines de laatste 5 minuten toe.
4. Kook ondertussen de spaghetti al dente en bewaar een flinke scheut pasta kookwater.
5. Voeg de spaghetti, basilicumblaadjes en eventueel wat van het pasta kookwater toe aan de saus en serveer met geraspte Parmezaanse kaas.

Pasta alla Norma

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.