BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 180C graden.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de plakjes serranoham op de plaat. Laat ongeveer 10 minuten knapperig worden in de oven, houd het in de gaten. Hak ondertussen de munt fijn en voeg toe aan een kom met het sap van de citroen en een snufje zout en peper.
3. Hak ondertussen de munt fijn en voeg toe aan een kom met het sap van de citroen en een snufje zout en peper.
4. Meng in een andere kom de citroenschil met de ricotta.
5. Snijd de asperges in stukjes en kook ze samen met de erwten in gezouten water voor ongeveer 3 minuten (bewaar het water). Voeg de groenten toe aan de kom met munt en citroensap en meng goed.
6. Kook ondertussen de lasagnevellen in hetzelfde water gedurende ongeveer twee minuten en laat uitlekken.
7. Nu kun je beginnen met de laagjes op de borden. Begin met een lasagneblad, verdeel er een eetlepel ricotta over en 2 eetlepels van de groenten. Herhaal dit nog twee keer en eindig met de krokante Serranoham, Parmezaan, een drupje olijfolie en een snufje Maldon zeezout en zwarte peper en serveer direct!
8. Tip: sla de Serranoham niet over, want die voegt veel smaak en umami toe aan je gerecht!