Griekse Orzo Salade Met Gehaktballetjes En Tzatziki

This post is also available in: English (Engels)

Dit recept is heerlijk zowel warm als koud te eten. Je kan de orzo ook vervangen door pita brood om eens af te wisselen. Maak een extra grote batch en neem mee naar een lunch in het park of als lunch naar werk de volgende dag.

Seizoen: Lente/ Zomer
Porties: 2
Dieet: X (glutenvrije optie: vervang de orzo door quinoa)
Tijd: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk


Ingrediënten:
• 300 gr. rundergehakt
• 1/2 rode ui
• 1 teen knoflook
• 1/2 tl. zout
• 50 gr. feta
• Snuf chili vlokken 
• 1/2 tl. gedroogde oregano

Griekse orzo salade
• 150 gr. orzo 
• 1/2 komkommer
• 300 gr. kleine tomaatjes
• 1/2 rode ui
• Kneepje citroensap
• Bos munt 

Tzatziki
• 1/2 komkommer
• Sap van een halve Citroën
• 250 gr. volle Griekse yoghurt
• Klein teentje knoflook

Bereiding:
1. Kook de orzo volgens de verpakking en giet af.
2. Snijd ondertussen de halve rode ui en de knoflook fijn en bak deze 5 minuutjes kort aan. Voeg deze toe aan het gehakt samen met het zout, feta, chili vlokken en oregano. Maak gehaktballen ter grootte van een pingpongbal.
3. Maak de tzatziki. Verwijder de zaadlijsten uit de 1/2 komkommer en rasp deze op de grootste stand van een blokrasp fijn. Meng de komkommer met een geraspt teentje knoflook, citroensap, Griekse yoghurt en zout en peper en zet in de ijskast.
4. Bak de gehaktballetjes op een medium laag vuur in een scheutje olijfolie tot deze gaar zijn.
5. Ga ondertussen verder met de orzo salade. Snijd de komkommer en kleine tomaatjes in blokjes. Snijd de 1/2 ui in ringen en spoel deze even af onder koud water om de scherpte eraf te halen. Laat de uien even goed uitlekken. Hak de munt fijn en voeg alles samen met een scheutje extra vergine olijfolie, een flinke snuf zout en peper en een kneepje citroensap.
6. Serveer de gehaktballetjes op de orzo salade met de tzatziki ernaast!

Greek Orzo Salad With Meatballs And Tzatziki

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.