Gochujang Bloemkool Bao Buns

Als je de hoisin aubergine bao buns lekker vond, zal je deze gochujang bloemkool bao buns ook heerlijk vinden. Gochujang is een Koreaanse rode peper pasta die dit gerecht een geweldige kick geeft! De saus is vol van umami smaak en is heerlijk in combinatie met de snelle ingemaakte komkommer, romige kewpie mayonaise, lente-ui en knapperige cashewnoten op een fluffy bao broodje! Ik hoop dat jullie dit recept net zo lekker vinden als ik!

Seizoen: Alle
Porties: 2-3
Dieet:Vegetarisch
Tijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk


Ingrediënten:
• Kleine bloemkool
• 400 ml blikje kokosmelk
• 150 gr. paneermeel
• 3 el. Bloem
• 2 el. Gochujangpasta
• 2 el. Honing
• 2 el. Mirin
• 2 el. Sojasaus
• 2 el. sesamolie
• 1 grote theelepel geraspte gember
• 1 teentje geraspte knoflook
• 200 ml. water 

Toppings:
• 3 lente-uien
• 1 komkommer (plus ongeveer 100 ml. mirin)
• Handvol sesamzaadjes
• Kewpie mayonaise
• 2 handjes cashewnoten
• 6-9 kleine bao broodjes

Bereiding:
1. Verwarm de grill in de oven voor op de hoogste stand.
2. Snijd de komkommer in dunne reepjes en zet deze in een schaaltje met ongeveer 100 ml mirin in de koelkast tot alle andere componenten klaar zijn.
3. Rooster de cashewnoten ongeveer 2 minuten in een koekenpan (zonder olie) en hak ze grof.
4. Snijd de lente-ui in dunne reepjes, voeg toe aan een kom met koud water en zet in de koelkast tot alles klaar is.
5. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en meng deze in een kom samen met de kokosmelk en mix tot alle roosjes gecoat zijn. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het paneermeel met de bloem en dip de bloemkoolroosjes in het mengsel tot ze volledig gecoat zijn en leg ze op de bakplaat. Bak de bloemkool ongeveer 20 minuten onder de grill, let goed op dat het niet aanbrandt (elke grillstand in de oven is anders).
6. Maak ondertussen de gochujangsaus. Bak de geraspte gember en knoflook 1 minuut in de sesamolie in een kleine sauspan. Voeg de gochujangpasta, honing, rijstazijn, sojasaus en 200 ml water toe en laat dit op een laag vuur 10 minuten sudderen, roer regelmatig, tot de saus wat dikker en ingekookt is.
7. Er zijn een paar opties om de bao buns te stomen. De beste manier is om een stoommandje te gebruiken (die zijn bij de toko voor een paar euro te krijgen). Bekleed deze met bakpapier om te voorkomen dat de bao buns aan de bodem blijven kleven. Plaats de stoommand boven een pan met kokend water en stoom de broodjes ongeveer 8 minuten tot ze warm en luchtig zijn. Als je thuis geen stoommandje hebt, breng je een grotere pan met een laagje water aan de kook. Zet een kom in het water en een bord met vetvrij bakpapier erop, leg de buns op het bord, dek de pan af met een deksel en stoom ook hier ongeveer 8 minuten.
8. Meng ondertussen de helft van de gochujangsaus door de bloemkool en zet deze nog 2-3 minuten onder de gril.
9. Zet al je componenten (de lente-ui, komkommer, cashewnoten, sesamzaadjes, kewpie mayonaise, bloemkool, gojuchang saus en bao broodjes) op tafel en maak de buns aan tafel af!

Cauliflower bao buns
Gochujang Cauliflower Bao Buns

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.