Geblakerde Aubergine Met Turkse Yoghurt En Dille

Deze geblakerde aubergines met Turkse yoghurt en dille zijn heerlijk om het hele jaar door te eten maar het allerlekkerst als het bbq seizoen is begonnen! Serveer als onderdeel van een mezze diner met veel pitabrood om te dippen.

Seizoen: Alle (Zomer)
Porties: 4 als bijgerecht
Dieet:Vegetarisch, gluten vrij
Tijd: 45-70 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk


Ingrediënten:
• 3 aubergines
• 250-300 gr. Turkse 10% vet yoghurt (of Griekse of Labneh)
• 4 el. extra vergine olijfolie
• ½ een rode chilipeper, in dunne ringetjes
• 1 teentje knoflook, in dunne plakjes
• 3 lange reepjes citroenschil
• 2 el. geroosterde zonnebloempitten (of pijnbompitten)
• Handvol dille
• Zeezout en zwarte peper

Bereiding:
1. Je kunt de aubergines op meerdere manieren blakeren. De eerste en lekkerste optie is de aubergines op een hete bbq leggen en grillen tot ze van buiten gebklakerd en van binnen zacht zijn. Andere methodes zijn op een gasfornuis blakeren, waarbij je de aubergines regelmatig omdraait, of in de oven op de hoogste grillstand. Dit duurt 30-60 minuten, afhankelijk van de methode en de temperatuur.
2. Rooster ondertussen de zonnebloempitten of pijnboompitten in een droge koekenpan gedurende een paar minuten en schud regelmatig.
3. Voeg de olijfolie, rode chilipeper, knoflook en citroenschil toe aan een kleine pan en laat de smaken op het laagste vuur ongeveer 10 minuten in de olie trekken.
4. Laat de aubergines op kamertemperatuur komen zodra ze klaar zijn en pel het schilletje eraf.
5. Smeer de Turkse yoghurt uit over een groot bord, leg de aubergines op de yoghurt en maak het gerecht af met de olijfolie, zonnebloempitten, dille, zeezout en zwarte peper.

Burnt aubergines with labneh

One thought on “Geblakerde Aubergine Met Turkse Yoghurt En Dille

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.