Chocolade-kardemom cake met witte chocolade boter crème

Deze chocoladecake met witte chocolade boter crème is ontzettend smeuïg en heeft een frisse hint door de kardemom. Je kan de cake een dag van tevoren bakken en op het laatste moment afmaken met de boter crème en het fruit.

Seizoen: Alle
Porties: 12
Dieet: Vegetarisch
Tijd: 3 uur (inclusief baktijd)
Moeilijkheidsgraad: Medium


Ingrediënten:
• 450 gr. pure chocolade
• 300 gr. roomboter (plus wat extra om de bakvorm in te smeren)
• 500 gr. zure room
• 5 eieren
• 300 gr. kristalsuiker
• 10 gr. bakpoeder
• 350 gr. bloem
• 50 gr. cacaopoeder
• 10 kardemom peulen
• Snuf zout
• Fruit naar keuze ter decoratie
• Hoge ronde taartbakvorm met diameter 23 cm

Witte chocolade boter crème:
• 270 gr. witte chocolade
• 300 gr. roomboter op kamertemperatuur
• 360 gr. poedersuiker

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 160 graden en vet de bakvorm in met boter.
2. Smelt de chocolade en boter au-bain marie, in een kom boven een pan met een laagje kokend water. De kom mag het water niet raken. Roer af en toe door tot een glad mengsel en laat vervolgens even afkoelen.
3. Meng ondertussen de zure room en eieren in een grote kom, mix deze tot een glad mengsel en voeg de suiker en een snuf zout toe. Stamp de kardemomzaadjes tot poeder in een vijzel en zeef deze door het beslag samen met de bakpoeder, bloem en cacaopoeder. Meng als laatste het afgekoelde chocolade mengsel door het beslag met een spatel en schenk in de bakvorm.
4. Bak de cake 1 uur in de oven. Bedek daarna de bovenkant losjes met zilverfolie en bak nog eens 1 uur en 10 minuten. Check of de cake gaar is door een saté prikker in het midden van de taart te prikken. Komt deze er schoon met een paar kruimels uit? Dan is de cake klaar. Elke oven is anders dus de baktijd kan iets variëren. Haal de cake uit de oven en laat deze 30 minuten in de bakvorm rusten. Verwijder vervolgens de bakvorm en laat de cake volledig afkoelen, dit is erg belangrijk!
5. Maak ondertussen de witte chocolade boter crème. Smelt de witte chocolade au-bain marie en laat deze iets afkoelen. Klop de boter en poedersuiker tot een licht en luchtig mengsel met een mixer. Klop langzaam de witte chocolade door het botermengsel.
6. Snij de bovenkant van de cake recht af met een kartelmes. Snij vervolgens de cake horizontaal door het midden. Bestrijk de helft van de boter crème over de onderkant van de cake, leg de tweede helft van de cake erbovenop en top deze af met de overgebleven boter crème. Versier de taart met fruit en serveer!

Chocolate cardamom cake with white chocolate butter cream

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.