Caesar salade met kimchi dressing

Deze Caesar salade met kimchi dressing is een heerlijke twist op de klassieke Caesar salade. De kimchi geeft de salade extra pit! Als je vegetarisch bent, laat dan de bacon weg en vervang deze door zongedroogde tomaatjes, krokant gebakken dunne plakjes tempeh of extra croutons.

Seizoen: Alle
Porties: 2
Dieet:X
Tijd: 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk


Ingrediënten:

Kimchi dressing:
• 2 el. Kimchi, fijn gehakt (of meer naar smaak)
• 2 el. Mayonnaise
• 2 el. Yoghurt
• Sap van een halve citroen
• 1 el. fijngehakte bieslook

Salade:
• 100 gr. (zuurdesem) brood
• 100 gr. asperge tips 
• 1/2 teen knoflook, fijngehakt
• 2 takjes rozemarijn
• Olijfolie
• 2 eieren
• 2 litlle gem’s
• 1 Avocado, in plakjes gesneden
• 6 plakjes bacon 
• Parmezaan, geschaafd
 

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200C.
2. Bak de bacon knapperig in een koekenpan.
3. Voeg het zuurdesembrood, de asperges, knoflook, rozemarijn, een scheutje olijfolie, het baconvet (overgebleven van het eerder gebakken bacon), en een snufje zout en peper toe op een bakplaat en meng het goed door elkaar. Bak ongeveer 10 minuten in de oven tot het brood knapperig is.
4. Kook ondertussen de eieren ongeveer 6-7 minuten. Spoel ze af onder koud water, pel en snijdt ze in vieren.
5. Maak de kimchi dressing door alle ingrediënten, de mayonaise, yoghurt, fijngehakte kimchi, citroensap en bieslook door elkaar te mengen en op smaak te brengen met zout en peper.
6. Begin met het opmaken van de salade op een grote schaal. Verdeel de blaadjes little gem, de avocado en het spek over de schaal, leg er de asperges, de croutons en de eitjes op, besprenkel met de kimchi dressing en maak af met de geschaafde parmezaan en wat extra gehakte bieslook.

Caesar salad with kimchi dressing
Caesar salad with kimchi dressing

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.